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    比較好吃的☆★包子的做法

      本文主要為您介紹☆★包子的做法,☆★包子怎么做好吃.做☆★包子生意,如何做好吃的☆★包子是關乎生意好壞的直接因素,學好☆★包子技術,讓你☆★包子生意越做越好!

     

    三丁包子的做法:
      1、將豬肋條肉洗凈焯水,放入湯鍋,投入蔥、生姜、酒,煮至七成熟,撈出晾涼,改刀成0.7cm見方的肉丁
     
      2、將熟雞肉切成0.8cm的雞丁,熟筍改刀成0.5cm的筍丁
     
      3、另將炒鍋上火火,放入底油,蔥姜米煸香,倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽,加進雞湯適量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火
     
      4、加入濕淀料勾琉璃芡,上下翻動使三丁充分吸收鹵汁,盛起晾涼備用
     
      5、將面團搓條,摘成12只面劑,用手掌拍成10厘米直徑的圓皮
     
      6、刮上涼透的餡心,右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶,醒一會兒,置于籠鍋,蒸約12分鐘即可
     
    烹飪小技巧:
      揚州三丁包子的餡心,以雞丁、肉丁、筍丁制成,故名“三丁”。雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中,雞丁、肉丁、筍丁按1:2:1的比例搭配。

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