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    章魚小丸子面包的做法

      本文主要為您介紹章魚小丸子的做法,章魚小丸子怎么做好吃.做章魚小丸子生意,如何做好吃的章魚小丸子是關乎生意好壞的直接因素,學好章魚小丸子技術,讓你章魚小丸子生意越做越好!

    主料

      高筋粉250克

      黃油20克

      奶粉10克

      全蛋液20克

      水130克左右

      輔料

      細砂糖25克

      鹽2克

      培根3條

      即發干酵母3克

      香腸適量

      海苔碎適量

      色拉醬適量

      木魚花適量

      全蛋液適量

    章魚小丸子面包的做法步驟

      1. 先來處理培根,用廚房紙吸一下表面的水分后,放入不粘平底鍋,用小火稍微煎熟,之后將培根切碎備用。

      2. 將面團材料里除了黃油、培根之外的所有材料倒入面包桶內,記得水不要一次全加進去,留大約10-20克,看面團的濕粘度再考慮是否繼續加,之后啟動揉面程序,設定20分鐘左右。

      3. 揉到七八分鐘的時候,就會成一個光滑的面團了,這時候暫停一下程序,放入切成小塊狀的黃油,然后繼續揉面,到黃油被完全吸收,還剩5,6分鐘的時候,加入培根碎,繼續揉進面團

      4. 可以取一小塊面團看看,像這種能拉出膜,到擴展階段,面團就可以了。之后留在桶內,或者放在盆里進行基礎發酵,溫度在28度左右,要記得蓋上保鮮膜,防止水分流失。

      5. 我大約發了一個半小時,就到原先的兩倍大小了,手上沾點面粉,戳個眼兒,不回縮就說明發好了,然后將面團取出按壓排氣,靜置10分鐘。天氣熱了,面團一個多小時差不多就能發好,別發過了,否則面團會塌陷發酸的。

      6. 之后將面團分割成大約35-38克一個,我大約分了14個,然后都滾圓了,再靜置5,6分鐘,進行分割發酵。之后取一個面團,包入一截香腸或火腿。

      7. 包圓以后,封口朝下,放入紙模中,三個一組。

      8. 烤箱底部放一碗開水,然后將面包放入,進行第二次發酵,這次發40分鐘就可以了,已經變成小胖子了。

      9. 之后在表面刷一層全蛋液,然后烤箱預熱180度,然后中層上下火烤15分鐘左右。如果你的烤箱上管溫度過高,可以在表面上色以后,蓋上一層錫紙,防止表面烤糊。

      10. 烤好以后出爐,不燙手后在表面先擠上一層沙拉醬,之后再撒上海苔碎,比較后撒上木魚花。木魚花遇熱氣是會跳舞的,很神奇。

      11. 記得面包要出爐兩小時以后再吃哈。要不內部的發酵氣體還沒有揮發盡,會刺激腸胃的。

    小貼士

      1、這個面包不需要揉到完全階段,到擴展階段能拉出較厚的膜就可以了。

      2、揉面時間是以我的面包機為準,大家用的品牌不同,你可以調整。

      3、你也可以內部包入肉松,或者表面撒蔥末等等,自己做面包怎么都好說。

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