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    香辣花甲怎么做好吃

      本文主要為您介紹香辣花甲的做法,香辣花甲怎么做好吃.做香辣花甲生意,如何做好吃的香辣花甲是關乎生意好壞的直接因素,學好香辣花甲技術,讓你香辣花甲生意越做越好!

    用料

      主料

      蛤蜊700克

      輔料

      生姜3克蒜瓣15克辣椒25克花椒 3克蔥15克生抽1勺料酒適量老抽少許仙貝調味汁幾滴鹽適量

    香辣花甲的做法

      1.準備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生姜等材料,并切好備用

      2.選擇白色貝殼的蛤蜊,這種蛤蜊沙比較少,買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放進熱水鍋中焯水

      3.煮至開嘴即可,把先開嘴的要給撈出來,不要一下全撈出來

      4.焯水過的蛤蜊放進涼水里沖干凈,沖去貝殼上的碎渣,然后控去水分備用

      5.熱鍋倒入油燒制七分熱,然后放進花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味,用漏勺撈出這些材料,如果你是個怕吃辣的人,除了可以少放這些材料,還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來

      6.把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒鐘

      7.加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻

      8.加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻,即可出鍋裝盤

      9.裝入盤內,菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒,并撒上蔥花做裝飾

      10.可以美美的開吃啦!

    烹飪技巧

      1、我喜歡選擇白色貝殼的蛤蜊,這種蛤蜊沙比較少,如果不放心,可以將買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙再用。

      2、如果你是個怕吃辣的人,除了可以少放這些材料,還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來

      3、比較后一步,留一些辣椒用于撒在菜表面上作為裝飾點綴之用

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