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    香辣花甲的做法

      本文主要為您介紹花甲的做法,花甲怎么做好吃.做花甲生意,如何做好吃的花甲是關乎生意好壞的直接因素,學好花甲技術,讓你花甲生意越做越好!

    用料

      主料

      花蛤蜊500克

      輔料

      食鹽1/2茶匙花生油適量蠔油1湯匙料酒2湯匙蔥1根蒜2瓣尖椒2個姜2片芹菜4根

    香辣花甲的做法

      1.將花甲買回后放入鹽水中浸泡2個小時左右,主要是為了吐沙,待吐完沙后搓洗干凈,將鍋中燒熱水將花甲倒入鍋中,待花甲一個個炸開后撈出,用水沖洗后備用。

      2.將需要的調料依次切好備用,喜歡味道重點的,可以在稍后的煸炒中適量放入豆瓣醬。

      3.鍋內油燒熱后先放入花椒.辣椒.蒜片.姜片小火煸香后放入花甲進行翻炒2分鐘后倒入少許料酒蠔油食鹽繼續翻炒3分鐘左右,然后將配菜倒入鍋內一起翻炒,此時不需要再加任何的調味料了,稍微翻炒后即可出鍋。

      4.直接盛出轉盤即可。

    烹飪技巧

    1.花甲買回后還是要吐沙哦,不然就不會有那么美味了;

    2.因中途倒入有蠔油,可能會有一點粘鍋,加入少許水就好了;

    3. 如果口味比較重的話,可以加入少許豆瓣醬來調味哦,做過很多次了,零失敗哦!

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